自己在家怎么做酒?

糯米1斤、水2斤、白糖300克、酒曲適量 步驟： 1. 把糯米泡水3-4小時(shí)并洗凈，然后蒸熟。 2. 等米飯稍涼，再加水，倒入攪拌均勻，口感不能太稠也不能太稀，為糯米酒的原始液準(zhǔn)備好了。 3. 把糯米原始液倒進(jìn)居家釀酒專用桶里，加入白糖，攪拌均勻。 4. 加入適量的酒曲，不用刻意計(jì)算，只需少量撒于液體表面即可。 5. 用錫箔紙加密，保持在暖室或者高溫下進(jìn)行發(fā)酵約2-3天，直到瓶蓋開(kāi)始向上凸起時(shí)表明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束。 6. 用密封的瓶子裝入發(fā)酵好的米酒即可享用，保留一部分作為下次釀制的啟動(dòng)物。 注意事項(xiàng)： 1. 酒曲的量需要根據(jù)實(shí)際情況酌情添加，不能過(guò)多否則會(huì)導(dǎo)致成品口感不好。 2. 密封釀造桶時(shí)不能太緊，否則發(fā)酵時(shí)二氧化碳生成后會(huì)對(duì)裝置造成損毀等安全問(wèn)題。 3. 酒的發(fā)酵需要溫暖潮濕的環(huán)境，一定避免潮濕等因素的影響。 希望以上家庭釀酒方法能給您提供一些幫助，但酒類為發(fā)酵食品，需謹(jǐn)慎及時(shí)消耗

自己在家做酒的方法： 材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法： 1把糯水泡12小時(shí)，水沒(méi)過(guò)手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開(kāi)讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開(kāi)水里，用叉子把米分散開(kāi)

家庭自制老酒怎么做?

1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。 2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。 3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。 5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。 6、過(guò)濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開(kāi)壇飲用。

如何釀酒在家如何自己釀酒白酒?

你好，謝謝邀請(qǐng)回答。 所需要準(zhǔn)備材料： 桑葚，白糖，酒餅，純凈水 步驟： 1，先把桑葚洗干凈。 2，把桑葚，白糖，酒兵，純凈水，放里面一個(gè)玻璃瓶，用筷子攪拌均勻。 3，放到溫度在20到26度之間環(huán)境讓它發(fā)酵，一天后開(kāi)始。

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。 主料：高粱二十斤， 酒曲適量。 1、高粱用冷水浸泡二十四小時(shí)，期間每隔六七個(gè)小時(shí)換水一次，這個(gè)在酒廠里是不會(huì)換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因?yàn)楦鼜氐椎娜サ艏Z食中的單寧和果膠。 2、高粱上鍋蒸至開(kāi)花，把高粱飯攤晾。 3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時(shí)，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。這要看您買到的是什么曲，然后根據(jù)曲的使用說(shuō)明進(jìn)行添加。 4、用不銹鋼桶是來(lái)來(lái)浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點(diǎn)，但是不會(huì)含鉛。 5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個(gè)月。 6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布。 7、蒸餾，這個(gè)必須得買蒸餾器，按蒸餾器使用說(shuō)明蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個(gè)頭酒里甲醇含量高，我就當(dāng)酒精用，給酒壇子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨(dú)存放，因?yàn)槲簿评锖s醇，這個(gè)酒要等到下次再蒸餾酒時(shí)放到糧食里一起蒸。 8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，下面這個(gè)玻璃壇子，就是用來(lái)接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。單獨(dú)收起來(lái)，下次蒸餾時(shí)，放到料里。 提醒大家，在外邊買散白酒，千萬(wàn)不要買五十度以下的酒。

固態(tài)燒酒 將糧食粉碎拌入松散料，上酒鍋蒸熟，蒸熟后取出灘涼，然后達(dá)到一定溫度撒酒曲待溫度適宜下窖子進(jìn)行發(fā)酵，根據(jù)不同的酒曲發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間？發(fā)酵好后用酒鍋蒸餾就可以出酒

自己在家簡(jiǎn)單調(diào)白酒?

家庭釀酒一般是指家庭自己制作的甜米酒，甜米酒香甜可口，是女性美容養(yǎng)顏之佳品！現(xiàn)代家庭制作甜米酒更是簡(jiǎn)單，易操作！只需糯米，酒曲，和一部酸奶米酒機(jī)就行了！方法如下！ 用料:糯米，酒曲（糯米和酒曲的比例是500:4），涼白開(kāi)適量。 步驟:1，將糯米洗凈浸泡6小時(shí)后隔水蒸熟，涼涼至體溫！ 2，用100ml（以500克糯米為例）溫水調(diào)勻酒曲，拌入涼涼的糯米飯中！ 3，酸奶米酒機(jī)里的容器洗干凈，將拌了酒曲的糯米放進(jìn)容器里，按米酒鍵，一般36小時(shí)后就大功告成！

自己在家怎么釀酒啊?

準(zhǔn)備材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。 1、糯米倒入干凈的容器內(nèi)，然后加適量的清水浸泡過(guò)夜2、把泡好的糯米放入電飯鍋內(nèi)蒸熟3、糯米蒸熟后晾涼至30度左右，然后放入甜酒曲和水?dāng)嚢杈鶆?、裝入瓶子密封保存，放在溫暖的地方發(fā)酵36小時(shí)即可

1. 可以在家釀酒。 2. 因?yàn)獒劸菩枰欢ǖ臅r(shí)間和步驟，自己在家釀酒需要有足夠的時(shí)間和耐心來(lái)完成整個(gè)過(guò)程。 同時(shí)，釀酒過(guò)程中需要進(jìn)行發(fā)酵、過(guò)濾、瓶裝等一系列步驟，這些步驟需要一定的時(shí)間來(lái)完成。 3. 在釀酒的過(guò)程中，可以進(jìn)行，例如學(xué)習(xí)不同的釀酒方法和配方，嘗試不同的釀酒材料和工具，了解釀酒的歷史和文化等。 這樣可以進(jìn)一步提升自己的釀酒技術(shù)和知識(shí)水平。

釀酒是一項(xiàng)有趣且具有一定挑戰(zhàn)性的活動(dòng)。以下是一些在家釀酒的基本步驟： 1. 選擇釀酒食材：通常使用的釀酒食材包括麥芽、啤酒花、酵母等。你可以選擇自己喜歡的食材來(lái)制作不同種類的酒。 2. 準(zhǔn)備釀酒設(shè)備：釀酒設(shè)備包括發(fā)酵罐、密封器、氣鎖、濾器等。確保設(shè)備清潔衛(wèi)生，以避免細(xì)菌污染。 3. 磨碎谷物：如果你使用麥芽等谷物，需要將其磨碎成粉末狀，以便更好地釋放淀粉。 4. 混合釀酒原料：根據(jù)釀酒食譜，將淀粉源、水和其他添加劑混合在一起。確?；旌暇鶆?。 5. 煮沸釀酒液：將混合物倒入煮鍋中，加熱至沸騰。這個(gè)過(guò)程被稱為“煮麥汁”或“煮釀酒液”。 6. 冷卻釀酒液：將煮沸的釀酒液快速冷卻至適宜的溫度，通常是20-30攝氏度。 7. 添加酵母：將合適的酵母添加到冷卻的釀酒液中，以啟動(dòng)發(fā)酵過(guò)程。 8. 發(fā)酵：將釀酒液倒入發(fā)酵罐中，并安裝好密封器和氣鎖。發(fā)酵過(guò)程需要一段時(shí)間，通常是數(shù)天到數(shù)周不等。 9. 篩濾或瓶裝：在發(fā)酵完畢后，你可以選擇將釀酒液篩濾以去除固體殘?jiān)?，然后將其倒入瓶中?10. 熟化和貯存：將瓶裝酒貯存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，讓其熟化和發(fā)展出更好的口感和風(fēng)味。熟化時(shí)間因酒種而異，可以是數(shù)周到數(shù)月。 請(qǐng)注意，在進(jìn)行家庭釀酒時(shí)，要遵循安全和衛(wèi)生的原則，并確保你對(duì)所使用的釀酒法律法規(guī)有所了解。此外，如果你是初學(xué)者，建議先從簡(jiǎn)單的釀酒方法開(kāi)始，逐漸探索更復(fù)雜的釀酒技術(shù)和食譜。

1.準(zhǔn)備好圓糯米，淘洗干凈，用清水泡起來(lái)，大約泡四個(gè)小時(shí)。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。 2.蒸鍋水燒開(kāi)，蒸約半個(gè)小時(shí)。將糯米取出，徹底放涼。 3.拌酒曲，1000g糯米，需要5g甜酒曲。酒曲放入冷開(kāi)水化開(kāi)。拌入蒸好且放涼的糯米中?？梢栽偌舆m量冷開(kāi)水，使糯米一粒一粒分開(kāi)。 4.準(zhǔn)備好干凈無(wú)菌的瓶子。將拌好的糯米裝進(jìn)玻璃瓶中，壓實(shí)。中間挖洞，方便觀察出酒。 5.三十度左右恒溫下放置大約三十六個(gè)小時(shí)，就可以使用了。這時(shí)候可以做酒釀圓子，米酒蛋花湯等等。還可以加點(diǎn)冷開(kāi)水，繼續(xù)放置一個(gè)月以上，就可以飲米酒了。

準(zhǔn)備材料：酒曲：適量、糯米：一斤、涼開(kāi)水：適量。 1、糯米提前浸泡6-8小時(shí)，然后撈出來(lái)放到蒸鍋里，蒸熟備用。 2、糯米蒸熟后沖涼水，邊沖邊用手搓，把米粒搓開(kāi)。 3、把每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態(tài)即可。 4、搓好后，把糯米倒入干凈無(wú)水的容器，然后撒入酒曲拌勻。

怎么自己在家釀酒?

釀酒的五個(gè)步驟： 1. 選料：浸泡糧食24小時(shí)，煮熟或蒸熟。 2. 下曲：按比例加入酒曲，市面酒曲用量為千分之六。 3. 發(fā)酵：將糧食或水果漿液放入容器中，密封，防止雜菌進(jìn)入。 4. 蒸餾：使用柴、氣、煤，加熱2-3小時(shí)。 5. 裝酒：將酒從出酒口倒入容器中，密封保存，防止蒸發(fā)。 釀酒的五個(gè)步驟是：選料、下曲、發(fā)酵、蒸餾、裝酒。選料：首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。下曲：下曲的意思就是按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，操作的酒源酒曲用量是千分之六。 ? 發(fā)酵：加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過(guò)程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開(kāi)水消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。 ? 蒸餾：蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了。使用柴、氣、煤都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環(huán)保的方式進(jìn)行加熱。蒸餾一鍋大概需要2至3個(gè)小時(shí)。 ? 裝酒：蒸餾一段時(shí)間之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來(lái)了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。

自己在家埋酒的正確方法?

將白酒倒入容器里之后，就要對(duì)容器口進(jìn)行密封。最好先用棉布中間夾牛皮紙?jiān)o，扎好之后用和好的稀黃泥封起來(lái)。這樣可以防止漏酒和跑度。 然后，就是選擇埋酒的地點(diǎn)。最好選擇埋在樹(shù)底下或者背陰處的地下，土壤的溫度和濕度要適宜，并且要無(wú)異味、無(wú)污染。這樣才可以保證白酒不被破壞和污染。 最后就是埋酒的深度，其埋藏的深度在1-1.5米左右比較合適。溝底一定要挖平，然后鋪上牛毛氈之后再將酒壇放上去。

在家自己埋酒可能會(huì)有一些風(fēng)險(xiǎn)和難度，以下是一些埋酒的基本步驟，但需要提醒的是，釀酒需要一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，如果您是初學(xué)者，建議先進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)和嘗試： 1. 選購(gòu)一些好的酒種：建議選擇市面上比較成熟的、口味好的葡萄酒種類，可根據(jù)自己的喜好選擇。 2. 準(zhǔn)備好必要的器具：如玻璃瓶，氣密塞子，注水器，膠塞等。 3. 充分消毒和清潔所有器具：在釀酒之前，需要充分清洗所有用具，并處理其雜質(zhì)物。最好用酒精和熱水浸泡消毒。 4. 倒入葡萄酒：將葡萄酒沉淀物倒入玻璃瓶中，并留下一定空隙，以便放入氣密塞子。 5. 塞棉花：在接口處塞上棉花，避免細(xì)菌等雜質(zhì)進(jìn)入。 6. 放在陰涼處：將裝有酒的玻璃瓶放在陰涼處，通常需要埋在泥土中或者在入戶門口的陰角處。 7. 注意酒的發(fā)酵和成熟：自家釀酒的發(fā)酵和成熟時(shí)間會(huì)受到環(huán)境和其它因素的影響，建議不要操之過(guò)急，耐心等待酒的發(fā)酵和成熟。 需要注意的是，自家釀酒時(shí)需要注意保持衛(wèi)生干凈，避免細(xì)菌污染，在固定周期內(nèi)檢查酒的狀態(tài)，并及時(shí)處理異常。此外，釀酒是一門技術(shù)活兒，需要在實(shí)踐中不斷摸索和學(xué)習(xí)。

在埋酒之前,一定要選擇合適的裝酒容器。其中,最好選擇陶瓷罐子或者陶土壇子,這樣可以封存白酒的香味。這里不建議使用玻璃或者塑料容器。 其次,就是對(duì)白酒的選擇。最好選擇沒(méi)有勾兌過(guò)的度數(shù)在50度以上的白酒、烈酒。這樣長(zhǎng)期埋藏過(guò)后的白酒就會(huì)更加醇香。 在將白酒倒入容器里之后,就要對(duì)容器口進(jìn)行密封。最好先用棉布中間夾牛皮紙?jiān)o,扎好之后用和好的稀黃泥封起來(lái)。這樣可以防止漏酒和跑度。 然后,就是選擇埋酒的地點(diǎn)。

在家快速自制酒?

第一步,將糯米倒入溫水中,浸泡四個(gè)小時(shí),然后入鍋蒸熟,用冷水沖洗兩遍。待米飯涼透以后,將溶入冷水的甜酒曲,倒入米飯中攪拌均勻備用。 第二步,用棉絮將米飯包裹結(jié)實(shí),然后用裝有80℃左右熱水瓶或熱水袋,給棉絮加熱,每隔六小時(shí)換一次熱水,更換熱水至少3到4次。 第三步,大家在50個(gè)小時(shí)左右后,米酒就制作成功。